孫振信，男，濰坊寒亭朱里街道富郭莊村人，濰坊芥茉雞制作技藝第五代傳承人，濰坊富郭莊芥茉雞有限公司經理，現為該項目的濰坊市級非遺代表性傳承人。

自幼繼承了家族的優良傳統，從小在父親的培養下，完全掌握了這門技藝。富郭莊芥茉雞制作技藝以嚴格的制作要求和豐富的制作經驗，靠的是純手工、微妙的感官、和不斷嘗試創新的研究，利用日積月累的經驗來掌握對產品制作技藝的運用，最重要的是靠孫振信父親祖上傳承下來的百年老湯，加以良心道德的高度責任心來精心制作。

富郭莊芥茉雞制作技藝，歷史悠久，傳承久遠，其制作流程復雜、工序多，經過孫振信多年的不斷學習和實踐，能夠熟練并掌握全部的流程和工序。能制作各種產品：芥茉雞、清拌雞、原味雞等；主要流程和工序有以下幾個步驟：

1、首先選料：按標準精選一百天左右的散養小公雞。

2、清洗造型：清洗摘毛，清除內臟，摘除雞脖淋巴、食管，盤頭盤腿控水。

3、腌制：把白條雞腌制三個小時（用八角、花椒、大蔥、姜、鹽等）。

4、煮制：用百年老湯加秘制的三十余種名貴佐料煮制一個小時后撈出涼透。

5、輔料：蔥段、香菜段、香醋、老湯、香油、味精、鹽、泡制芥茉，按照比例調制即可。

以上工序是制作技藝的關鍵所在，產品經過不斷改進創新，多方實地考察研究，做到貨真價實，精益求精。沒有好的原料，就做不出好的產品，同時以堅定的信念、卓越的理念來誠信經營，以古老的傳承加之創新的思路來決定芥茉雞的成功，根據氣候季節的變化，配置料包隨時調換，方能制作出四季通食的美味佳肴。

孫振信從事制作技藝三十余年，經驗豐富，技藝全面，以傳承保護創新為宗旨，連續數年培訓學員百余人，在各省市均設有連鎖，并在該上的傳承發展上獲得許多榮譽。

孫振信以保護和傳承富郭莊芥茉雞制作技藝，重點從事富郭莊芥茉雞文化歷史研究，進行挖掘創新整理工作，對芥茉雞制作技藝加以保護和傳承，第年收徒弟5-10名，把富郭莊芥茉雞不斷發展壯大，把濰坊富郭莊芥茉雞連鎖店開遍祖國的大江南北，讓更多的人了解，知道濰坊非物質文化芥茉雞的魅力。