1999年被中華人民共和國內貿部評定為“中華老字號”產品。

2002年7月獲得了國家“發明專利”證書。

2004年榮獲3A文明誠信店。

2007年，春堂八寶生日蛋糕還作為中國南極考察團專用食品登上南極大陸，并作為國禮贈送給俄羅斯南極考察團。

2011年，春堂八寶糕制作技藝入選第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

2019年7月濰坊市第五批市級非物質文化遺產項目春堂八寶糕制作技藝代表性傳承人。

1999年9月八寶糕在濰坊市首屆面食大賽中獲得銀獎。

1999年9月黑料元宵在濰坊市首屆面食大賽中獲得銀獎。

郄春堂

 【齊風魯韻】春堂八寶食品制作技藝

來源：濰坊市文化館

春堂八寶糕是百年老店昌樂縣春堂八寶食品店創制的一種以糯米為主要原料，經數道獨特工藝精制而成的糕。糕點在制作過程中，各種原料均不進行粉碎，一律保持天然形態，色澤晶瑩剔透，自然亮麗，成品構圖巧妙，造型美觀，賞心悅目，并且不含色素，含糖量低，口味純正，老少皆宜，即可冷吃，又可熱食，不僅味道甜美香嫩，還具有保健作用。

春堂八寶糕精選原料

春堂八寶糕選用的是優質糯米、大紅豆、赤小豆、豇豆、花生米、樂陵小棗、北京果脯、寧夏枸杞、新疆葡萄干、蓮子等純天然原料。制作流程如下：先將各種原料用凈水漂、淘去雜質，洗凈，晾干備用；按一定比例稱取糯米、大紅豆、花生米、赤小豆、豇豆等所需原料，配好拌勻，于溫水中浸泡2—5小時，然后在常壓下蒸煮3—5小時，至原料熟而不爛備用；蓮子、紅棗用清水煮0.5—1小時，撈出備用；枸杞子用開水浸泡10—15分鐘，撈出備用；將以上制好的原料裝入模具，制成糕坯；把蓮子、紅棗、葡萄干、果脯、枸杞子等在糕坯上拼圖即成。

郄西新：傳承百年老號 一座城一種味道

來源：昌樂傳媒網　時間：2017-2-28 16:46:27　作者：楊寶玲 劉彤　

昌樂傳媒網2月28日訊（記者 楊寶玲 劉彤）美食往往作為一種獨特的符號，吃到嘴里，就有一種帶著記憶的味道。八寶糕，就是昌樂這座小城的味道。

　　郄西新，春堂八寶糕的第三代傳承人，自從他的曾祖父將制粽用于制作糕點，已有100多年歷史。春堂八寶糕汲取多種糕點食品制作之精華，結合我們飲食習慣及喜好，在傳統工藝基礎上，經過百年傳承，不斷試驗改進，用一套獨特配方和工藝方法制作而成的一種綠色食品?！鞍藢毟馕覀儚倪x購材料、進貨渠道等嚴把質量關，我們用的糯米，非東北五常的不用，棗也只用樂陵小棗，材料采購后，我們的保存方法也非常講究，像何種季節在何種溫度下存放，都是有講究的，糯米、棗以及各種豆類是用何種溫度的水來進行淘洗，淘洗幾遍，必須按規范嚴格的操作?！臂餍抡f：“我們也堅決不改傳統的操作方法，盡管比較繁瑣比較麻煩，但絕對能保證八寶糕的口感和質量?！?/p>

　　記者了解到，春堂八寶糕的問世，并不是一蹴而就，是經過反復試驗，一次次的失敗后，對配方和制作工藝不斷改進而成的。郄西新說：“新事物想的簡單做起來難，像糯米八寶糕不是不熟，就是做出來的口感和勁道性上不成功，不是煎軟了就是煎硬了?！?/p>

　　在當地，春堂八寶糕可以說在昌樂人民心中是有口皆碑，不論是推出的哪一款新品，只要能給顧客介紹到，顧客都非常認可。郄西新說：“現在剛推出了一款百果八寶糕，這一款八寶糕是用開心果、核桃仁這類干果組成的，我們推出不到半個月的時間，顧客的認可度就非常高。八寶糕受當地人的喜好體現在營養價值上，完全是由八種糧食組成的，再加上干果、果脯等，不添加任何色素?！?/p>

　　現代生活節奏的加快，讓傳統食品受到巨大的外來沖擊和打擊，下大力氣保護中華優秀傳統食品迫在眉睫。郄西新說：“隨著人民生活水平的提高，我們也不斷的創新。像傳統的八寶糕跟現在的奶油蛋糕相結合，顧客口味是多樣化的，老人、小孩，各類人群有不同的口味?！?/p>

　　據了解，春堂八寶食品1999被中華人民共和國內貿部評定為“中華老字號”產品，2005年獲得了國家“發明專利”證書。2007年，春堂八寶生日蛋糕還作為中國南極考察團專用食品，登上南極大陸，并作為國禮贈送給俄羅斯南極考察團。2011年4月，春堂八寶糕被評定為濰坊市市級非物質文化遺產，成為頗有影響的，具有民族傳統特色的傳統品牌食品。郄西新說：“從傳統文化這一方面說，像古老傳承的東西不能讓它丟失?！?/p>

　　要想充分彰顯“中華老字號”的價值，就要做好傳承。由于八寶糕的制作配方和工藝上的特殊性，只能靠口傳心授。郄西新告訴記者，他也在努力做好傳承工作?！鞍藢毟鈧鞒羞@一方面，我用了很多心思，也有自己的計劃。員工當中敬業的，對產品感興趣的，我發掘出這樣的人才?！臂餍抡f：“再就是我們家族中的傳承，我發掘出有希望的年輕人之后，我言傳身教，每周拿出兩天的時間對八寶糕這一塊進行培訓、傳授和教導?！?/p>

　　誠信經營是做人之根本，立業之根基。春堂八寶自創立以來，秉承祖訓，以誠信為本作為內在精神及價值。郄西新說：“在經營這方面，我們始終是把誠信放在第一位，只有誠信才能立本，再就是營造家的感覺，顧客到我們店里來之后，有一種回到家的感覺?！?/p>

　　談起下一步的打算，郄西新告訴記者，他的想法是改造缺陷，讓八寶糕走向全國。郄西新說：“咱這個八寶糕發揚廣大必須要在產品的口感和質量上保證，并將產品單一的情況發展為多口味、多元化。還得解決八寶糕保質期短的問題，最后讓它走出昌樂，走向全國?！?/p>

魂qian藍夢的博客

昌樂春堂八寶糕--昌樂縣非物質文化遺產名錄

（2010-10-22  23:54:45）

    昌樂縣歷史悠久，文化積淀豐厚，這里不僅有大量的原始社會遺址和眾多生動的歷史文化傳說，而且有著豐富多彩的民間手工技藝，具有中國傳統的糕點制作在昌樂已有500多年的歷史，工藝獨特的昌樂春堂八寶糕經過數代人的傳承發展，成為聞名當地的中華老字號知名食品。

    春堂八寶糕，是百年老店昌樂縣春堂八寶食品店創制的一種以糯米為主要原料的糕，它是汲取多種糕點食品制作之精華，結合當地飲食習慣及喜好，在傳統工藝的基礎上，經數百年傳承，不斷改進，數百次實驗，用一套獨特配方和工藝方法制作而成的一種綠色食品。糕起源于中國周朝，由米粉、面粉、棗、豆、糖等原料制成，與秋收后人們敬神嘗新的習俗有關。漢魏以后，重陽有食糕的習俗，后世相沿成風。唐代以后，糕的制作愈見精美講究，成為節日與平時常見的點心。民間頗受歡迎。

    春堂八寶糕制作工藝非常細致，在選料、配料和制作方法上特別講究。選料關系到糕點本質，更關乎到經營者的誠信。春堂八寶糕選用的是優質糯米、大紅豆、赤小豆、豇豆、花生米、樂陵小棗、北京果脯、寧夏枸杞、新疆葡萄干、蓮子等純天然原料。糕點在制作過程中，各種原料均不進行粉碎，一律保持天然形態，色澤晶瑩剔透，自然亮麗，成品構圖巧妙，賞心悅目。制成的糕點不含色素，含糖量低，口味純正，老少皆宜，即可冷吃，又可熱食，不僅味道甜美香嫩，具有保健作用，而且造型美觀，賞心悅目，是一種集藝術、保健、喜慶于一體的傳統美食。

    昌樂春堂八寶糕的生產制作技藝蘊含了豐富的文化理念和生活意義，在使用過程中表達了溫馨的人類關懷和親情傾訴，是對人生美好的祝福和祈愿，具有重要的歷史文化和美食文化價值、實用價值、創新價值和市場開發價值。

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昌樂春堂八寶糕

發布時間:2011-5-28 | 來源:魂qian藍夢de博客

春堂八寶糕，是百年老店昌樂縣春堂八寶食品店創制的一種以糯米為主要原料的糕，它是汲取多種糕點食品制作之精華，結合當地飲食習慣及喜好，在傳統工藝的基礎上，經數百年傳承，不斷改進，數百次實驗，用一套獨特配方和工藝方法制作而成的一種綠色食品。糕起源于中國周朝，由米粉、面粉、棗、豆、糖等原料制成，與秋收后人們敬神嘗新的習俗有關。漢魏以后，重陽有食糕的習俗，后世相沿成風。唐代以后，糕的制作愈見精美講究，成為節日與平時常見的點心。至宋代，糕的品種葷素俱全，多用果脯、鴨、肉為丁散布其上。糕至今仍為中國人民喜愛的食品。明正德年間（公元1506年），制粽術傳入山東濰縣，昌樂縣東管莊郄氏家族開始有人學習包粽子，仿南方之粽樣，以壽光大棗、江南糯米為料，他們包出的粽子既有南方特色又有北方風味，在當地民間頗受歡迎。

1902年，郄春堂的祖父郄樂儉嘗試把制粽術用于制糕，開始在民間經銷糕點，他的兒子郄忠江在繼承父業的過程中，對糕點制作配方進行了改進，郄氏家族的糕點制作開始聞名鄉里。上世紀七十年代末，郄春堂在傳承祖藝的基礎上，潛心琢磨制糕之術，經過反復實驗，對配方和制作工藝不斷改進，研制出了以糯米為主的“春堂八寶糕”，并創立了春堂八寶食品店。

春堂八寶食品，1999年被中華人民共和國內貿部評定為“中華老字號”產品，2005年獲得了國家“發明專利”證書，2007年，春堂八寶生日蛋糕還作為中國南極考察團專用食品登上南極大陸，并作為國禮贈送給俄羅斯南極考察團，成為了頗有影響的、具有民族傳統特色的品牌食品。

春堂八寶糕制作工藝非常細致，在選料、配料和制作方法上特別講究。選料關系到糕點本質，更關乎到經營者的誠信。春堂八寶糕選用的是優質糯米、大紅豆、赤小豆、豇豆、花生米、樂陵小棗、北京果脯、寧夏枸杞、新疆葡萄干、蓮子等純天然原料。

原料選好以后，技術人員按照配方比例進行配料。配料要求認真細致，絕不能馬虎，這樣才能確保食品的安全與質量。糕點在制作過程中，各種原料均不進行粉碎，一律保持天然形態，色澤晶瑩剔透，自然亮麗，成品構圖巧妙，賞心悅目。制成的糕點不含色素，含糖量低，口味純正，老少皆宜，即可冷吃，又可熱食，不僅味道甜美香嫩，具有保健作用，而且造型美觀，賞心悅目，是一種集藝術、保健、喜慶于一體的傳統美食。

春堂八寶糕傳承發展到今天經歷了數代人的堅守，凝聚著家族的心血和智慧。春堂八寶糕之所以能成為中華老字號食品品牌，不僅因為它繼承發展了傳統的糕點制作技藝，更因為在它的生產過程中滲透著厚重的文化傳統，傳承發揚了誠信、祈福、養生、和諧的生產理念。

昌樂春堂八寶糕的生產制作技藝蘊含了豐富的文化理念和生活意義，在使用過程中表達了溫馨的人類關懷和親情傾訴，是對人生美好的祝福和祈愿，具有重要的歷史文化和美食文化價值、實用價值、創新價值和市場開發價值。然而，由于春堂八寶糕在配方和制作工藝上的特殊，一些技術無法用文字記錄，只能靠口傳心授，心領神會，對掌握配方和工藝的人素質要求較高，傳承培訓至為重要。特別是由于現代化進程的加快，傳統食品受外來的沖擊和影響很大，這一點在青少年中尤為突出。因此，下大氣力保護中華優秀傳統食品不僅具有歷史價值，而且具有現實意義。作為春堂八寶糕傳承人的郄春堂近年來已先后實施了人員培訓和擴大投入的傳承保護規劃，我們相信，通過這一傳統食品制作技藝對非物質文化遺產保護名錄的申報，將會進一步促進春堂八寶糕傳統食品的良性發展，優良的民族文化傳統必將進一步發揚光大。